{"id":431,"date":"2018-12-16T18:34:59","date_gmt":"2018-12-16T20:34:59","guid":{"rendered":"http:\/\/servicentermedic1.hospedagemdesites.ws\/blog\/?p=431"},"modified":"2018-12-16T18:34:59","modified_gmt":"2018-12-16T20:34:59","slug":"de-quanto-sal-seu-organismo-realmente-precisa","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/servicenterblog.institucional.ws\/?p=431","title":{"rendered":"De quanto sal seu organismo realmente precisa?"},"content":{"rendered":"
Alguns cientistas argumentam que uma dieta pobre em sal \u00e9 t\u00e3o perigosa quanto o alto consumo do condimento. Ser\u00e1 mesmo?
\n<\/em><\/h5>\n

No ano passado, um v\u00eddeo do chef turco Nusret G\u00f6k\u00e7e temperando sedutoramente um bife com uma pitada de sal gerou milh\u00f5es de visualiza\u00e7\u00f5es na internet e rendeu a ele o apelido de “salt bae” (namorado do sal, em tradu\u00e7\u00e3o literal). Mas n\u00e3o foi apenas o gesto peculiar dele que chamou a aten\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Somos obcecados por sal \u2013 apesar das advert\u00eancias, consumimos em excesso e colocamos a sa\u00fade em risco nesse processo. Mas um contra-argumento est\u00e1 ganhando for\u00e7a, lan\u00e7ando d\u00favidas sobre d\u00e9cadas de pesquisas e levantando questionamentos ainda sem resposta sobre nosso tempero favorito.<\/p>\n

O s\u00f3dio, principal elemento encontrado no sal, \u00e9 essencial para que o organismo mantenha o equil\u00edbrio h\u00eddrico, o transporte de oxig\u00eanio e de nutrientes, e a condu\u00e7\u00e3o dos impulsos nervosos.<\/p>\n

Mas a maioria das popula\u00e7\u00f5es tem consumido historicamente mais sal do que \u00e9 recomendado, e as autoridades de sa\u00fade do mundo todo t\u00eam trabalhado para nos convencer a mudar esse h\u00e1bito.<\/p>\n

Em geral, a recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 de que os adultos n\u00e3o comam mais de 6g de sal por dia. No Reino Unido, o consumo chega perto de 8g; nos EUA, de 8,5g.<\/p>\n

Mas apenas um quarto da ingest\u00e3o di\u00e1ria de s\u00f3dio vem do sal que usamos para temperar a comida \u2013 o restante est\u00e1 escondido em outros alimentos, incluindo p\u00e3o, molhos, sopas e alguns cereais.<\/p>\n

O SAL ‘OCULTO’ NOS ALIMENTOS<\/h3>\n

Para aumentar a confus\u00e3o, os fabricantes costumam se referir ao teor de s\u00f3dio em vez da quantidade de sal, o que pode nos fazer pensar que estamos consumindo menos sal do que de fato estamos.<\/p>\n

O sal \u00e9 composto por \u00edons de cloreto e s\u00f3dio. Em 2,5g de sal, h\u00e1 cerca de 1g de s\u00f3dio.<\/p>\n

“As pessoas em geral n\u00e3o t\u00eam consci\u00eancia disso e acham que s\u00f3dio e sal s\u00e3o a mesma coisa. Ningu\u00e9m te explica isso”, afirma a nutricionista May Simpkin.<\/p>\n

Pesquisas mostraram que o excesso de sal provoca press\u00e3o alta, que pode levar a derrames e doen\u00e7as card\u00edacas, e especialistas concordam que as evid\u00eancias contra o condimento s\u00e3o convincentes.<\/p>\n

O organismo ret\u00e9m mais l\u00edquido quando comemos sal, aumentando a press\u00e3o sangu\u00ednea. O consumo excessivo de sal durante um longo per\u00edodo de tempo pode causar tens\u00e3o nas art\u00e9rias e levar \u00e0 press\u00e3o alta prolongada (hipertens\u00e3o), respons\u00e1vel por 62% dos casos de derrames e 49% das doen\u00e7as coronarianas, segundo a Organiza\u00e7\u00e3o Mundial de Sa\u00fade (OMS).<\/p>\n

Uma meta-an\u00e1lise de 13 estudos publicados ao longo de 35 anos identificou o aumento do risco de doen\u00e7as cardiovasculares (17%) e de acidente vascular cerebral (23%) associado ao consumo de 5g extras de sal por dia.<\/p>\n

Como voc\u00ea pode imaginar, cortar a ingest\u00e3o de sal pode ter o efeito inverso.<\/p>\n

Em uma an\u00e1lise de oito anos sobre press\u00e3o arterial de pacientes, os pesquisadores descobriram que uma redu\u00e7\u00e3o de 1,4g por dia no consumo teria contribu\u00eddo provavelmente para diminuir a press\u00e3o arterial \u2013 que colaborou por sua vez para um decl\u00ednio de 42% nos derrames fatais e de 40% nas mortes relacionadas a problemas do cora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Mas, como \u00e9 comum em estudos observacionais como este, os pesquisadores tamb\u00e9m conclu\u00edram que era dif\u00edcil isolar completamente os efeitos do consumo reduzido de sal de outros h\u00e1bitos alimentares e estilo de vida. Aqueles que s\u00e3o mais conscientes a respeito da ingest\u00e3o de sal costumam ter uma alimenta\u00e7\u00e3o mais saud\u00e1vel em geral, praticar mais exerc\u00edcios f\u00edsicos, n\u00e3o fumar e beber menos.<\/p>\n

Estudos randomizados de longo prazo comparando pessoas que comem muito ou pouco sal podem estabelecer uma rela\u00e7\u00e3o de causa e efeito. Mas existem poucas pesquisas deste tipo por causa de implica\u00e7\u00f5es \u00e9ticas e de financiamento.<\/p>\n

Testes randomizados mostrando o efeito do sal sobre o corpo s\u00e3o quase imposs\u00edveis de realizar”, diz Francesco Cappuccio, professor de medicina cardiovascular e epidemiologia da Universidade de Warwick, na Inglaterra, e autor do estudo de oito anos.<\/p>\n

“Mas tamb\u00e9m n\u00e3o h\u00e1 testes randomizados para obesidade ou fumo, que sabemos que podem te matar.”<\/p>\n

Enquanto isso, os ind\u00edcios com base em observa\u00e7\u00e3o s\u00e3o abundantes.<\/p>\n

Depois que o governo japon\u00eas lan\u00e7ou uma campanha para convencer as pessoas a reduzirem a ingest\u00e3o de sal no fim dos anos 1960, o consumo diminuiu de 13,5g para 12g por dia. No mesmo per\u00edodo, foram registradas quedas na press\u00e3o arterial e uma redu\u00e7\u00e3o de 80% nas mortes por acidente vascular cerebral.<\/p>\n

Na Finl\u00e2ndia, o consumo di\u00e1rio de sal caiu de 12g no fim da d\u00e9cada de 1970 para 9g em 2002, e houve uma redu\u00e7\u00e3o de 75-80% nas mortes por derrame e doen\u00e7as card\u00edacas no mesmo per\u00edodo.<\/p>\n

DIFERENTES FATORES<\/h3>\n

Mas um fator complicador adicional \u00e9 que os efeitos do consumo de sal na press\u00e3o arterial e na sa\u00fade do cora\u00e7\u00e3o diferem de um indiv\u00edduo para outro.<\/p>\n

Estudos mostram que a sensibilidade ao sal varia de pessoa para pessoa, dependendo de diversos fatores \u2013 como etnia, idade, \u00edndice de massa corporal, sa\u00fade e hist\u00f3rico familiar de hipertens\u00e3o. Algumas pesquisas indicam que indiv\u00edduos com mais sensibilidade ao sal correm mais risco de terem press\u00e3o alta associada \u00e0 ingest\u00e3o do condimento.<\/p>\n

Alguns cientistas argumentam agora, no entanto, que uma dieta com baixo teor de sal tamb\u00e9m \u00e9 um fator de risco para o desenvolvimento de press\u00e3o alta \u2013 assim como o alto consumo. Em outras palavras, existe uma curva em forma de J ou U com um limiar na parte inferior, onde os riscos come\u00e7am a subir novamente.<\/p>\n

Os pesquisadores argumentam que a ingest\u00e3o de menos de 5,6g ou mais de 12,5g por dia est\u00e1 associada a consequ\u00eancias negativas para a sa\u00fade.<\/p>\n

Um estudo diferente envolvendo mais de 170 mil pessoas encontrou resultados semelhantes: uma rela\u00e7\u00e3o entre a baixa ingest\u00e3o de sal, definida como inferior a 7,5g, e maior risco de doen\u00e7as cardiovasculares e morte em pessoas com ou sem hipertens\u00e3o, em compara\u00e7\u00e3o a um n\u00edvel moderado de ingest\u00e3o de at\u00e9 12,5g por dia (entre 1,5 a 2,5 colheres de ch\u00e1 de sal). Essa ingest\u00e3o moderada \u00e9 o dobro da recomenda\u00e7\u00e3o di\u00e1ria do Reino Unido.<\/p>\n

PONTO DE EQUIL\u00cdBRIO<\/h3>\n

O principal autor do estudo, Andrew Mente, epidemiologista nutricional da Universidade McMaster, em Ont\u00e1rio, no Canad\u00e1, concluiu que a redu\u00e7\u00e3o da ingest\u00e3o de sal \u2013 passando do alto consumo para moderado \u2013 diminui o risco de press\u00e3o alta, mas n\u00e3o oferece outros benef\u00edcios para a sa\u00fade. E aumentar a ingest\u00e3o \u2013 passando do baixo consumo para moderado \u2013 pode ajudar tamb\u00e9m.<\/p>\n

“A descoberta de um ponto ideal intermedi\u00e1rio \u00e9 consistente com o que voc\u00ea esperaria de qualquer nutriente essencial. Em n\u00edveis altos voc\u00ea tem toxicidade e em n\u00edveis baixos voc\u00ea tem defici\u00eancia”, diz ele.<\/p>\n

“O n\u00edvel ideal \u00e9 sempre encontrado em algum lugar no meio.”<\/p>\n

Mas nem todo mundo concorda.<\/p>\n

Cappuccio \u00e9 contundente, por sua vez, ao afirmar que a diminui\u00e7\u00e3o da ingest\u00e3o de sal reduz a press\u00e3o arterial em todas as pessoas \u2013 n\u00e3o apenas em quem consome em excesso.<\/p>\n

Segundo ele, os estudos realizados nos \u00faltimos anos que mostraram descobertas contr\u00e1rias s\u00e3o poucos, contam com participantes que j\u00e1 est\u00e3o doentes e confiam em dados falhos \u2013 incluindo o estudo de Mente, que coletou amostras de urina em jejum dos participantes, em vez de realizar v\u00e1rios exames durante um per\u00edodo de 24 horas (para servir de compara\u00e7\u00e3o e avaliar a precis\u00e3o dos mesmos).<\/p>\n

Sara Stanner, diretora de ci\u00eancias da Funda\u00e7\u00e3o Brit\u00e2nica de Nutri\u00e7\u00e3o, concorda que \u00e9 forte o ind\u00edcio de que a redu\u00e7\u00e3o do consumo de sal em pessoas hipertensas diminui a press\u00e3o arterial e o risco de doen\u00e7as card\u00edacas. E n\u00e3o tem muita gente consumindo n\u00edveis t\u00e3o baixos quanto 3g, quantidade que algumas pesquisas consideram perigosamente baixas.<\/p>\n

Seria dif\u00edcil chegar a esse patamar, explica Stanner, devido aos n\u00edveis de sal que encontramos nos alimentos que compramos.<\/p>\n

“Muito do sal que consumimos est\u00e1 presente nos alimentos que fazem parte do nosso dia a dia”, diz ela.<\/p>\n

“\u00c9 por isso que a reformula\u00e7\u00e3o em toda a cadeia de alimentos \u00e9 a abordagem mais promissora para reduzir o consumo de sal em n\u00edvel nacional, como tem sido no caso do Reino Unido.”<\/p>\n

Os especialistas tamb\u00e9m divergem sobre a hip\u00f3tese de a alta ingest\u00e3o de sal poder ser compensada por uma dieta saud\u00e1vel e exerc\u00edcios. Alguns, incluindo Stanner, dizem que uma alimenta\u00e7\u00e3o rica em pot\u00e1ssio, encontrado em frutas, legumes, nozes e latic\u00ednios, pode ajudar a compensar os efeitos adversos do sal sobre a press\u00e3o arterial.<\/p>\n

Para Ceu Mateus, professor de economia da sa\u00fade na Universidade de Lancaster, na Inglaterra, a prioridade deve ser tomar consci\u00eancia do sal escondido nos alimentos, em vez de tentar evit\u00e1-lo completamente.<\/p>\n

“Os problemas que temos em rela\u00e7\u00e3o ao excesso de sal podem ser semelhantes \u00e0queles relacionados ao baixo consumo, mas ainda precisamos fazer mais pesquisas para entender o que de fato acontece. Enquanto isso, uma pessoa saud\u00e1vel ser\u00e1 capaz de regular pequenas quantidades”, diz Mateus.<\/p>\n

“Devemos ter consci\u00eancia de que sal em excesso \u00e9 muito ruim, mas n\u00e3o devemos elimin\u00e1-lo completamente da dieta.”<\/p>\n

Apesar de estudos recentes sugerirem amea\u00e7as potenciais de uma dieta pobre em sal e diferen\u00e7as individuais na sensibilidade ao condimento, a conclus\u00e3o mais consagrada das pesquisas existentes \u00e9 que sal em excesso definitivamente aumenta a press\u00e3o arterial.<\/p>\n

Fonte: BBC News\/dez 2018<\/p>\n

\u00a0<\/em><\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Alguns cientistas argumentam que uma dieta pobre em sal \u00e9 t\u00e3o perigosa quanto o alto consumo do condimento. Ser\u00e1 mesmo? No ano passado, um v\u00eddeo do chef turco Nusret G\u00f6k\u00e7e temperando sedutoramente um bife com uma pitada de sal gerou milh\u00f5es de visualiza\u00e7\u00f5es na internet e rendeu a ele o apelido de “salt bae” (namorado […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":432,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[79,78,77,11],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/servicenterblog.institucional.ws\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/431"}],"collection":[{"href":"http:\/\/servicenterblog.institucional.ws\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/servicenterblog.institucional.ws\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/servicenterblog.institucional.ws\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/servicenterblog.institucional.ws\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=431"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/servicenterblog.institucional.ws\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/431\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":433,"href":"http:\/\/servicenterblog.institucional.ws\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/431\/revisions\/433"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/servicenterblog.institucional.ws\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/432"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/servicenterblog.institucional.ws\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=431"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/servicenterblog.institucional.ws\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=431"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/servicenterblog.institucional.ws\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=431"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}